✨️😋🥘Strogonof with vegetables. A super nutritious and delicious lunch🥘😋✨️. [Eng][Esp]

Hello everyone dear friends of @foodiebeehive. It is a pleasure and pleasure to greet you and wish you a very happy weekend. Today I want to show you and share what was an exquisite and nutritious preparation: strogonof with vegetables.

I am happy to share this recipe because of everything I learned when I read the history of this little dish from Russia. Particularly, I thought it was French, and when I went deeper, I realized that it was prepared by a French chef for a Russian Count Stróganov in the 19th century.

Friends, I tell you that since I saw the meat cut in strips in the supermarket, I was fascinated. Its description on the screen caught my attention and since the price was the same as another type of cut, I decided to buy it for its practicality. Besides, it looked clean and fresh. Since I have started to prepare my lunches with this meat, I have been satisfied with its tenderness when eating it.

So I have prepared my own version of Strogonof with the ingredients available at home. Today I show you my recipe that besides the exquisite result, its appearance invited to eat it. I also tell you that it is a very yielding preparation, we can accompany it with rice and other toppings of preference.

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Here is my recipe that was enough for five people.

INGREDIENTS

• 700 grams of beef cut in strips (strogonof).
• 1 medium carrot
• 1 onion
• 1/2 red bell pepper
• 4 cloves of garlic
• 1 zucchini
• 1 Eggplant
• 1 large potato
• Pepper to taste
• Salt to taste
• 1/2 teaspoon paprika
• 1/2 teaspoon turmeric
• Wine vinegar
• Olive oil.

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PREPARATION

The first thing I did was to organize the kitchen and all my ingredients to group them in order of use. It is important to have everything on the counter, both utensils and spices among others. I started with seasoning the meat, adding garlic, salt, pepper, wine vinegar, olive oil, turmeric and paprika. I left it covered to absorb all the flavors while I continued my preparation.

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Afterwards, I continued washing, chopping and reserving each of the vegetables needed in my recipe. The Eggplant was the first to be cut into strips and I placed it in a container with water and salt to remove the bitterness and to keep its color. Later, the zucchini, which was cut into strips.

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It is worth mentioning that I cut all the vegetables into strips, continuing with the carrot and potato. Finally, I cut the onion and paprika, since these were the first to be sautéed. I took a frying pan, placed it over medium low heat, added olive oil, onion and paprika.

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I left it for two minutes, mixing carefully. I removed them and set aside on a plate. In the same pan, I added a drizzle of olive oil, the meat to sauté and cook it for five minutes. At the end of the set time, I added the carrot, potato, zucchini and watercress, mixed all my vegetables and covered for 5 more minutes.

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The final step was to add some water for moisture and some sauce. I also tasted and adjusted the salt. I loved all the smell coming out of my kitchen. The truth is that this dish as I prepared it is very complete because of the amount of vegetables. The soft consistency of the meat, combined with the different vegetables, turned out to be a perfect dish for me.

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I hope you can prepare it at home and take advantage of the ingredients and vegetables in your kitchen. This type of meat, because of its cut, is very tender and yielding. I wish you all a happy weekend.

![SPANISH]
Hola a todos apreciados amigos de @foodiebeehive. Es un gusto y placer saludarlos y desearles un muy felíz fin de semana. Hoy les quiero mostrar y compartir lo que fué una exquisita y nutritiva preparación: strogonof con vegetales.
Me hace felíz compartir esta receta por todo lo que aprendí al leer la histroria de este platiillo originario de Rusia. Particularmente, yo pensé que era Francés, y aundando más, me di cuenta que fué preparado por un chef Francés a un Conde Ruso de apellido Stróganov en el siglo XIX.
Amigos, les cuento que desde que vi la carne cortada en tiritas en el supermercado, me fascinó. Llamó mi atención su descripción en la pantalla y como el precio, era igual a otro tipo de corte, decidí comprarla por lo práctico. Además, de su aspecto limpio y fresco. Desde que he comenzado a preparar mis almuerzos con esta carne, quedo satisfecha por su suavidad al comerla.
Así que he preparado mi propia versión de Strogonof con los ingredientes disponibles en casa. Hoy les muestro mi receta que además de exquisito resultado, su aspecto invitaba a comerlo. También les cuento que es una preparación muy rendidora, la podemos acompañar con arróz y otros contornos de preferencia.
A continuación mi receta que alcanzó para cinco personas.
INGREDIENTES
• 700 gramos de carne de res cortada en tiritas (strogonof).
• 1 Zanahoria mediana
• 1 Cebolla
• 1/2 pimentón rojo
• 4 dientes de ajo
• 1 Calabacin
• 1 Berenjena
• 1 Papa grande
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
• 1/2 Cucharadita de paprika
• 1/2 Cucharadita de Cúrcuma
• Vinagre de vino
• Aceite de Oliva.
PREPARACIÓN
Lo primero que realicé fué organizar la cocina y todos mis ingredientes para agruparlos en orden de utilización. Es importante tener todo en el mesón, tanto los utensilios como las especies entre otros. Comencé con sazonar la carne, agregándole el ajo, sal, pimienta, vinagre de vino, aceite de oliva, cúrcuma y paprika. La dejé tapada para que absorbiera todos los sabores mientras continuaba mi preparación.
Posteriormente, continué lavando, cortando y reservando cada uno de los vegetales necesarios en mi receta. La Berenjena fué la primera en cortar en tiritas y esta la coloqué en un envase con agua y sal para retirar lo amargo, además que mantuviera su color. Posteriormente, el calabacín, que fué cortado en tiritas.
Cabe destacar, que todos los vegetales los corté en tiritas, continuando la zanahoria y papa. Por último, corté la cebolla y pimentón, ya que éstos eran los primeros en saltear. Tomé una sartén, coloqué a fuego medio bajo, agregué aceite de oliva, cebolla y pimentón.
Lo dejé por dos minutos, mezclando cuidadosamente. Los retiré y reservé en un plato. En ese mismo sartén, agregué un chorrito de aceite de oliva, la carne para saltearla y cocinarla durante cico minutos. Al cabo del tiempo establecido, agregué la zanahoria, papa, calabacín y berengena mezclé todos mis vegetales y tapé durante 5 minutos más.
El paso final, fué agregar algo de agua para que tuviera humedad y algo de salsa. Asimismo, probé y ajusté la sal. Me encantó todo el olor que desprendía mi cocina. La verdad que este platillo tal como lo preparé es muy completo por la cantidad de vegetales. La consistencia suave de la carne, combinados con los diferentes vegetales, para mi resultó un plato perfecto.
Espero lo puedan preparar en sus casas y aprovechar los ingredientes y vegetales en su cocina. Este tipo de carne, por su corte es muy blanda y rendidora. A todos les deseo un Felíz fin de semana.

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Fotografías por @elamaria// Photographs by @elamaria

Fotografías y collage editadas en GridArt por @elamaria// Photographs edited in GridArt

Fotografía de Portada editada en CANVA

Fotografías tomadas desde mi teléfono celular Samsung Galaxy A14//Photos taken from my Redmi 9A phone.

Traductor usado es Deepl// Translator used is Deepl