• Tiempo de preparación: Aunque es una receta sencilla, requiere tiempo de horneado, por lo que en aproximadamente estará lista entre 50 y 60 minutos.

• Raciones: 6 raciones de granola a base de quinoa, de aproximadamente 70 gramos cada una.

Las cantidades de ingredientes que a continuación presento, pueden variarse, de acuerdo a la disponibilidad y gusto de cada quien. Sean creativos.

• Taza y media de quinoa cocida, sin sal, ni especias. Pueden ver el proceso de preparación de la quinoa en mi anterior post.

• 2 cucharadas colmadas de un buen cacao en polvo, sin azúcar.

• 3 cucharadas colmadas de piloncillo rallado.

• 3 cucharadas de maní tostado y triturado (es ideal sin sal).

• 4 cucharadas de coco fresco rallado.

• 2 cucharadas colmadas de semilla de linaza.

• Bandeja de hornear, papel parafinado o en su defecto, del papel que se coloca en la freidora de aire (así como hice yo), cucharilla, frascos limpios para almacenar la granola, etc.

Todo el proceso es muy sencillo: Lo primero es distribuir la quinoa cocida en la bandeja, encima del papel encerado. Ya que yo usé moldes de papel para la freidora de aire, separé en dos porciones la quinoa. Seguidamente añadir la panela rallada.

Seguidamente adicionar la linaza, el maní triturado y revolver bien para integrar los ingredientes.

Continue adding the shredded coconut and mix. I placed other paper here to better protect the mixture. I thought the paper was too thin and the granola might burn.

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Continuar añadiendo el coco rallado, mezclar. Aquí coloqué otros moldes de papel para proteger mejor la preparación. Me pareció que el papel era muy delgado y la granola se podría quemar.

Now add the cocoa powder and mix well. As you can see, the ingredients are well combined. Bake at 180°C for approximately 45-50 minutes, stirring every 15 minutes to ensure the mixture cooks evenly.

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Ahora añadir el cacao en polvo y revolver muy bien. Como pueden ver, están bien integrados los ingredientes. Llevar al horno, a 180 °C, por aproximadamente 45-50 minutos, revolviendo cada 15 minutos, de manera tal que se cocine uniformemente la mezcla.

Once the time has passed, remove the tray from the oven and wait for the granola to cool before packaging it, preferably in sterile glass jars. As you can see here, the granola acquired a brown color, a result of both the cocoa powder and the baking time. However, in the recipes I saw, the quinoa remained crunchy. This wasn't the case here, as I added freshly grated coconut (I grated it myself minutes beforehand), and the oils in this ingredient make the texture less crunchy. But it doesn't matter; I loved how it turned out.

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Pasado el tiempo, retirar la bandeja del horno y esperar a que se enfríe la granola para poder envasarla, preferiblemente en frascos de vidrio estériles. Como pueden ver aquí, la granola adquirió un color marrón, producto tanto del cacao en polvo, como del tiempo de horneado, sin embargo, en las recetas que ví, la quinoa quedaba crocante, en este caso no ocurrió, ya que añadí coco fresco rallado, (yo misma lo rallé minutos antes), y los aceites que tiene este ingrediente, hacen que la textura no sea crocante, pero no importa, a mí me encantó como quedó.

I wanted to try my quinoa-based granola right away, so I poured a portion with almond milk. At first, the milk remained white, then gradually turned brown due to the cocoa. I really liked this combination. Needless to say, you can pair the granola with fruit and add more sweetener if you feel necessary. For me, this granola was perfect, and it will always be a part of my daily routine from now on.

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NOTE: I kept the jars in the refrigerator due to the moisture the fresh coconut added to the preparation.

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Quise probar mi granola a base de quinoa de una vez, así que me serví una porción con leche de almendras. Al principio la leche conservaba su color blanco, luego, poco a poco, fue adquiriendo un color marrón, debido al cacao. A mí me gustó muchísimo esta combinación. Demás está decir que la granola la pueden acompañar con frutas, y añadir más endulzante si lo consideran necesario. Para mí, esta granola quedó perfecta, y de ahora en más estará siempre en mi día a día.

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NOTA: Guardé los frascos en la nevera, debido a la humedad que aportó el coco fresco a la preparación.

Here I conclude today's post, in which I've offered you another quinoa-based recipe, this time in a sweet version, so you can have this superfood in other options. I hope you are encouraged to continue making vegan recipes, which are delicious, nutritious and compassionate towards Mother Earth. I say goodbye wishing health, prosperity and joy to all of you; and remember: Not all days are the same and more importantly: Everything you give, everything you do, will inexorably return to you. Hugs!

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Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he ofrecido otra receta a base de quinoa, esta vez en una versión dulce, para que tengan este súper alimento en otras opciones. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra. Me despido deseando salud, prosperidad y alegría para todos ustedes; y recuerden: No todos los días son iguales y más importante aún: Todo lo que das, todo lo que haces, inexorablemente volverá a ti. ¡Abrazos!

Image sources

• These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI NOTE 9A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tomé con un smarthone Xiaomi REDMI NOTE 9A

• This time I'm using a divider that @doriangel gave me. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel. Muchas gracias por este bello regalo.

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