• Good evening friends, I hope you are having a great week... Today, I share with you the dessert I enjoyed with my mother, then I explain how to make delicious "oatmeal cookies with cinnamon and carrots, decorated with a touch of shredded coconut". It is the first time I prepare this recipe, in previous occasions I had used only oatmeal or wheat flour, this time I combined these two ingredients and the result was spectacular! Something important that I must comment so that you do NOT worry: the mixture of this recipe is not manageable, it is not necessary to cover and let it rest to double its size, when you incorporate it in the baking dish, you must take the portions with the help of a spoon... Now, let's put on the apron!

• Buenas noches amigos, espero que estén pasando una semana genial... Hoy, comparto con ustedes el postre que disfruté en compañía de mi madre, a continuación les explico como realizar unas deliciosas "galletas de avena, con canela y zanahoria, decoradas con un toquesito de coco rallado". Es primera vez que preparo ésta receta, en ocasiones anteriores había utilizado solamente avena o harina de trigo, en ésta ocasión combiné éstos dos ingredientes y el resultado fue espectacular! Algo importante que debo comentar para que NO se preocupen: la mezcla de ésta receta no es manejable, tampoco es necesario tapar y dejar reposar para que doble su tamaño, al momento que incorporen en la bandeja para hornear, deberán tomar las porciones con ayuda de una cuchara... Ahora, pongámonos el delantal!

• INGREDIENTS: 1/2 cup sugar, 1/2 cup wheat flour, 1/2 cup rolled oats, 1 grated carrot, 1 egg, 3 tablespoons butter, 1 tablespoon vanilla essence and ground cinnamon.

• INGREDIENTES: 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de harina de trigo, 1/2 taza de avena en hojuelas, 1 zanahoria rallada, 1 huevo, 3 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de esencia de vainilla y canela en polvo.

• This recipe is VERY easy and simple, since it is NOT necessary to use a mixer, we will mix all the ingredients manually. Start by adding the melted butter and sugar to a bowl. Add the egg and the vanilla essence and mix for 3 minutes.

• Ésta receta es MUY fácil y sencilla, ya que NO será necesario utilizar la batidora, mezclaremos TODOS los ingredientes de forma manual. Empezamos agregando a un bowl la mantequilla derretida junto con el azúcar. Integramos el huevo y la esencia de vainilla, mezclamos durante 3 minutos.

• Next, add the powdered cinnamon together with the grated carrot...

• A continuación, incorporamos la canela en polvo junto con la zanahoria rallada...

• Add the oat flakes, this ingredient will provide a VERY tasty rustic texture!

• Añadimos la avena en hojuelas, éste ingrediente aportará una textura rústica MUY sabrosa!

• In this step, we add the wheat flour. Friends, if you consider that the mixture is TOO liquid you can add small touches, the important thing is that the texture is thick. In my case, I had to add 2 more tablespoons of flour.

• En éste paso, colocamos la harina de trigo. Amigos, si consideran que la mezcla está MUY líquida pueden agregar pequeños toques, lo importante es que la textura quede espesa. En mi caso, tuve que añadir 2 cucharadas más de harina.

• This is the right consistency...

• Ésta es la consistencia adecuada...

• Butter and flour our tray. With the help of a spoon, place our appetizing mixture leaving space between each portion. Decorate with a touch of grated coconut.

• Enmantequillamos y enharinamos nuestra bandeja. Con ayuda de una cuchara, colocamos nuestra apetitosa mezcla dejando espacio entre cada porción. Decoramos con un toquesito de coco rallado.

• Bake at 180º for 25 minutes or until golden brown around the edges.

• Horneamos a 180º durante 25 minutos o hasta que observen que están doradas por los bordes.

• After the baking time has elapsed, our delicious cookies are ready! We wait for them to cool a little before removing them from the tray.

• Transcurrido el tiempo de cocción, nuestras exquisitas galletas están listas! Esperamos que se enfríen un poco para retirar de la bandeja.

• Friends, here is a VERY healthy and nutritious option for a family snack.

• Amigos, a continuación les presento una opción MUY saludable y nutritiva para merendar en familia.

• Enjoy their beautiful coloring... What I love most about these cookies is the rustic consistency provided by the "oatmeal", for this reason I recommend using "oat flakes". I must confess that this dessert became one of my favorites, my mother was fascinated!

• Disfruten su hermoso colorido... Lo que más amo de éstas galletas es la consistencia rústica que aporta la "avena", por ésta razón les recomiendo utilizar "avena en hojuelas". Debo confesar que éste postre se convirtió en uno de mis favoritos, mi madre quedó fascinada!

• Thank you very much for visiting my blog... Happy dreams!

• Muchas gracias por visitar mi blog... Felices sueños!

All the photos are my authorship
Todas las fotos son de mi autoría